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사람과 음식

아침에 편하게 마시기 좋은 당근 레시피를 소개해 드리겠습니다. 공복에 마시면 흡수도 좋으며 활기찬 하루를 시작하는데 도움을 줄 수 있습니다.당근 주스의 장점당근은 거친 식이섬유로 인해 먹기가 다소 불편할 수 있습니다. 당근을 스프로 만들어 먹거나 즙을내서 먹기도 합니다. 하지만 당근에 들어있는 식이섬유 버릴 수는 없기에 열을 가해 섬유질을 부드럽게 만들어 먹을 수 있습니다. 1. 재료의 영양을 통째로당근 주스를 만들때 즙을 내어 건더기를 버리기 않고 통째로 먹는 것이 좋습니다. 당근에 들어있는 식이섬유는 장 속 좋은 균들의 먹이가 되는 프리바이오틱가 풍부하게 들어있어 당근을 통으로 섭취하는 것이 건강에 더 유익합니다. 2. 베타카로틴당근에는 베타카로틴이라는 파이토케미컬 성분이 들어있어, 혈중 베타카로틴 ..

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맥주는 보통 상면 발효 맥주인 에일(Ale)과 하면 발효 맥주인 라거(Lager)로 분류됩니다. 발효 온도와 발효과정에서 효모의 특성에 따라 효모가 떠오르면 상면발효맥주(TOP fermented beer) 에일이라 하며 아래로 가라앉게 되면 하면 발효맥주(Bottom fermented beer) 라거가 됩니다. 에일은 발효액 표면에 떠다니는 효모를 발효시켜 맛이 기분좋은 쓴 맛이 살짝 돌며 탄산이 적고 과일 향이 나며 진하고 깊은 맛이 특징입니다. 상온 15~ 25도에서 단기간(대략 2~3일)에 발효되며 색이 진하고 탄산이 적으며 과일 향이 강하게 남습니다. 수제맥주집에서 색다른 맛을 느낀다며 배부분 에일 맥주입니다. 유명한 에일 종류에는 호가든과 파울라너, 블루문등이 있습니다. 라거는 누룩이 들어간 전..

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1759년에 기록된 '일암연기'에는 이런 기록이 있습니다. "서양인들이 식사를 대접하기에 이미 먹어서 사양하니 서양떡 서른 개를 내왔다." 부드럽고 달았으며 입에 들어가자마자 녹아 없어졌다 이 음식의 충격적인 맛에 조리법을 물어보니 설탕과 밀가루와 계란으로 만든다라는 답을 들었습니다. 입 안에 넣자마자 녹았는데 그 맛이 부드럽고 감미로웠다. 참으로 기이한 맛이었다. 일암 이기지 선생 인용 이기지 선생이 먹은 이 음식은 '카스텔라' 였으며 한자어로는 일명 '가수저라' (加須底羅)라고 하며 카스텔라를 한자로 음을 표기한 것으로 포르투갈식 발음으로 '카스텔라'였지만 일본에 전해져 일본어의 받침이 없어지면서 '카스테라' 라고 불려지고 있습니다. 이기지 선생은 만드는 방법을 조선으로 가지고 왔지만 같은 맛은 내지..

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탕후루 만드는 법과 탕후루의 칼로리에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 탕후루(Tanghulu)는 중국과 다른 동아시아에 주로 겨울 시즌에 인기가 있어 얼음 설탕으로 덮여 있는 과일을 의미한다고 합니다. 보통 길고 얇은 나무나 플라스틱 나무 꼬챙이에 꿰어 있어 먹기 편하도록 만들어집니다. 1. 탕후루 만드는 법 과일 준비하기 탕후루에 사용하는 과일의 종류는 특별히 정해진 것은 없으나 보통 딸기, 포도 귤, 체리 등 다양한 종류를 사용할 수 있습니다. 우전은 먼저 사용할 과일을 깨끗이 씻어 주세요. 과일을 상온에 수분이 건조될 수 있도록 잠시 두도록 합니다. 과일을 사용할 때는 줄기와 씨를 제거해야 합니다. 포도 같은 경우는 씨 없는 포도 종류를 사용하시면 됩니다. 꼬챙이 준비 나무 꼬챙이나 플라스틱 꽂..